Cet ancien du Bistral, jolie table à boire et à manger du XVIIe arrondissement, vient tout juste d'inaugurer ce petit triplex-terrasse repeint de frais entre la place des Victoires et la Banque de France. L'idée est toute bête: faire son marché chez les meilleurs artisans. Thierry Daniel pour l'andouillette, Poujauran pour le pain, Bordier pour le beurre, David Hervé pour les Marennes-Oléron, Hugo Desnoyers pour la viande... La maison tient son carnet d'adresses à jour, sans surjouer le name dropping à l'ardoise. Le principe: envoyer le produit sans maquillage, la charcuterie auvergnate et espagnole sur un plateau, les huîtres nature, la fameuse andouillette pochée avec une purée à l'huile d'olive (léger bémol pour la purée), le bourguignon avec une polenta...